Катя Тейлор. Мистецтво під ключ. Менеджмент і маркетинг культури

Оселедець – це сардина, сардина – це анчоус, анчоус – це хамса, хамса – це кілька, кілька – це тюлька, тюлька – це шпроти, шпроти – це салака, а салака – це оселедець. А оселедець – це сардина…

Складно? Лише на перший погляд. Повірте, цей ряд має абсолютно логічне пояснення. У своїй новій книжці біолог Леонід Горобець пропонує нам прогулятись найближчим супермаркетом та дізнатися, чому у нашому кошику лежать свинина та креветки, а не мʼясо слонів чи мурена скажімо.

Яких тварин неможливо одомашнити і чому для цієї місії краще обрати гепарда, ніж грізлі (якщо дуже хочеться спробувати щось неможливе)? З якої риби роблять “крабові” палички, чому “фермерська” курка лише покращує продажі в магазині, а “фермерський” лосось – навпаки? Хто їв менше свинини – шляхта чи селяни та чому не варто готувати мʼясо страусів? Гуляючи супермаркетом автор переміщується у просторі та часі, пояснюючи еволюцію окремих видів. Він розповідає, як відрізнити, чи перед вами справжня ікра та як правильно чистити рибу, хто такі трахіхти і та чи справді мармурова яловичина така смачна, якщо ти не бачиш її цінника.