Меєр Денні. Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес

Меєр Денні. Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес / пер. з англ. Ганна Кирієнко. – К.: Наш формат, 2019. – 344 с. ISBN 978-617-7730-25-4 (паперова версія), ISBN 978-617-7730-26-1 (електронна версія)

Ресторатор Денні Меєр заснував свій перший заклад у 27 років. Відтоді він став власником мережі висококласних ресторанів у Нью-Йорку, стрит-фудів, барів, кафе та кейтерингової компанії, що подає ресторанну їжу. Основа його бізнес-філософії — це гостинність. Як поєднати високу кухню й невимушену атмосферу? Яким має бути ресторан у найпопулярнішому музеї світу? Що більше цінують клієнти — хорошу їжу чи теплоту й затишок? У книжці «Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес» ресторатор показує залаштункову частину ресторанної справи та пояснює, чому це один з найскладніших і найпрекрасніших бізнесів у світі.

Денні Меєр — ресторатор, засновник і співвласник мережі закладів Union Square Hospitality Group. Співавтор «Кулінарної книги Union Square Cafe» та видання «Добавка від Union Square Cafe».

«Я з’ясував, що коли визнаєш помилку і щиро вибачаєшся за неї, відвідувачі майже завжди дають вам шанс знову завоювати свою прихильність».

Номер стенду: 108

Назад до вітрини

читайте також

Перфекціоністи. Як інженери створили сучасний світ

Саймон Вінчестер

Віват

Про що мовчать

Таня Касьян

BOOKCHEF

Історія мистецтва від найдавніших часів до сьогодення

Стівен Фартінг

Віват

Лицар, дама, авангард

Валентина Клименко, Жан-Клод Маркаде

Родовід

170₴

950₴

купити книжку

250₴

Саймон Вінчестер. Перфекціоністи. Як інженери створили сучасний світ

Саймон Вінчестер у своїй книжці «Перфекціоністи. Як інженери створили сучасний світ» простежує розвиток технологій від індустріальної до цифрової епохи, досліджуючи певний компонент — точність, — що є вирішальним чинником прогресу й одночасно перевагою та загрозою для нашого майбутнього. Автор веде у подорож еволюцією технологій, розповідаючи про досягнення Джона Вілкінсона, Генрі Моудслі, Томаса Джефферсона й інших фундаторів науково-технічного прогресу. Аналізуючи історії їхніх тріумфальних відкриттів — від перших парових двигунів до телескопа «Габбл» та сучасних смартфонів — Вінчестер досліджує фундаментальне питання: чи може технологічне і природне співіснувати в суспільстві?

Читати більше

Номер стенду: 123

Таня Касьян. Про що мовчать

«Про що мовчать» — це книжка про жінок, чиї історії для більшості оповиті стереотипними уявленнями. Що відчуває жінка, яка розуміє, що її назавжди паралізувало? Чого найбільше боїться безпритульна? Чому тільки після сімнадцяти років перебування у монастирі черниця наважується піти з нього? Як живе жінка після зґвалтування у віці шести років? 13 історій, які назавжди змінять ваше сприйняття дійсності. Багато зізнань, сліз, розмов із психологом… У ваших руках книга, переповнена емоціями та бажанням викорінити стигму з нашого суспільства.

Їхні розповіді западають у душу, змушують плакати, сумувати, лютувати або ціпеніти від жаху. Вони зачіпають проблеми, про які зазвичай мовчать, їх соромляться і приховують. Вони застерігають нас від неправильних вчинків, а часом здається, що жінка просто прагне розуміння і співчуття.

Читати більше

Номер стенду: В 4.26

Стівен Фартінг. Історія мистецтва від найдавніших часів до сьогодення

«Історія мистецтва від найдавніших часів до сьогодення» — це ґрунтовне видання ознайомить читача зі світовими шедеврами архітектури, скульптури, живопису, концептуального мистецтва. Написана відомими мистецтвознавцями й істориками культури, яскраво ілюстрована книга допоможе скласти уявлення про найзнаковіші твори. Автори простежують еволюцію художнього мислення з давніх часів до сьогодення, супроводжуючи статті хронологічною шкалою, що полегшує орієнтування у відповідному історичному контексті.

Стівен Фартінг — художник і викладач малюнка Лондонського університету мистецтв. 1990 року був обраний керівником школи малюнка Оксфордського університету, а 1998-го — членом Королівської академії мистецтв у Лондоні. З 1977 року викладає образотворче мистецтво.
Річард Корк – автор вступного слова «Історії мистецтва», відомий критик, редактор, ведучий і куратор.

Читати більше

Номер стенду: 123

Валентина Клименко, Жан-Клод Маркаде. Лицар, дама, авангард

«Лицар, дама, авангард. Розмова Валентини Клименко з Жаном-Клодом Маркаде» — книжка розмов із французьким дослідником авангарду та одним з найбільших малевичезнавців (а також автором монографії «Малевич») – Жаном-Клодом Маркаде.

Авторка, мистецтвознавиця й журналістка Валентина Клименко, зустрілася з Жаном-Клодом у його мальовничому будинку в Гасконі та поговорила про те, як і коли він вирішив стати мистецтвознавцем, яку роль відіграла в цьому його дружина, дослідниця Валентина Маркаде, а також про роботу науковця, український авангард, Малевича та зв’язок з Україною.

Читати більше

Номер стенду: 130

Підтримайте проект

Фондуючи незалежну редакцію Читомо, ви допомагаєте зростити нове покоління
професіоналів видавничої справи і збільшуєте кількість хороших книжок у світі.

Разово Раз на місяць