Вийде друком книжка «Cooking in the wid | Сучасна гастрономія в глибинах Карпат» від видавництва Creative publishing.

Вона розповідає про природу українських Карпат, спільне приготування їжі, любов до традицій, покликання кухаря і дбайливе ставлення до довкілля. У виданні зібрали унікальні фото.

Знімки були зроблені під час четвертої зустрічі проєкту «Топот», авторами якого є Ігор Мезенцев і Дмитро Бахта. Його головна мета – повернення до джерел національної гастрономії. У 2021 році в Карпатах відбувся «Топот: Міст» за участі відомих українських шеф-кухарів, а також представників іноземної гастрономічної спільноти з ОАЕ, Данії, Іспанії, США, Великої Британії. Кожен інгредієнт учасники мали знайти, зібрати у лісі або придбати у фермерів.

«Концепція всіх зустрічей “Топот” – насамперед про місце: гори, море, степ, ліс, а першочергове завдання – побачити різноманіття рослинного
і тваринного світу нашої країни. У своїх стравах шефи максимально використовували дикороси – їстівні плоди, горіхи та насіння рослин, трави,
гриби тощо, які ростуть в природному дикому середовищі», – коментує Ігор Мезенцев.

Завдяки виданню читач пізнає звичні продукти з нового боку, а також дізнається, як звичні рослини можна використовувати як яскраві приправи, а іноді
й робити центральним інгредієнтом страви.

Видавчиня Люсія Бондар ділиться цінністю цієї роботи для сучасних шефів та поціновувачів карпатської гастрономічної культури: «Цей проєкт – неоцінений внесок у розвиток сучасної гастрономії України, мотивація та натхнення для всіх шеф-кухарів, фермерів. Це безпрецедентний випадок: такі кулінарні експедиції в Європі ще не проводилися. Українці досі часто не розуміють, які скарби має наша унікальна природа, наскільки багаті традиції та спадщина, що лежать в основі нашої сучасної культури, невіддільна частина якої – гастрономія».

У проєкті взяли участь відомі українські шефи, як от Ігор Мезенцев, Андрій Мацюта, Максим Висоцький, Ілля Марчуков, Юрій Нікітюк, знана на весь світ фуд-авторка і блогерка Оля Геркулес та інші. Були й представники іноземної гастрономічної спільноти – Дієго Прадо, професор ферментації та координатор кулінарної лабораторії BCulinaryLAB Баскського кулінарного центру, Сан-Себастьян, Іспанія, працював у відомому ресторані Noma в Копенгагені. Інший учасник, Інакі Болумбуру, працював в одному з найкращих ресторанів світу Mugaritz у Доностії, а також в Noma у Копенгагені та Nerua у Більбао.